真夜中の仕込み終了。

カワハギの身皮。稀少部位、ポン酢で。

牡蠣の生海苔山葵和え。柚子の香り

太刀魚の卵の塩辛。生カラスミ風

これも稀少部位。ブリの胃袋の湯引き。

胡麻油と青ネギで中華風の和え物に。

↑これは秘密。明日来てのお楽しみ。

自家製（ウスバハギ）のすり身

明け方に独り孤独に、すりすりすりすりすりすり、しました。

明日は揚げたての、さつま揚げになります。