東高円寺ルースター

東高円寺ルースター

2011年12月22日木曜日

唐墨2012年バージョン完成





今年も完成!
15腹、30本。
今回は瀬戸内のボラ子を使用
あとは真空パックして保存
常温で熟成を待つものと冷蔵で鮮度維持するものとに分けます
もちろん出来立てのカラスミもまたこれはこれで
とても贅沢な逸品です。
一年熟成させたものは かなりの気品と風格がありました(完売済み)
あなたは どの過程のカラスミがお好みですか?
カラスミってどんなお酒にも合いますよね

ここでウンチク
イタリア産のカラスミはボッタルガと呼びますが
ムジネとトンノの二種あります
後者がマグロの卵で前者がボラの卵

本日から販売予定です

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